SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

Compétences de
Elaboration de menus et de recettes

Pour trouver des capacités, savoirs et aptitudes facilement dans la catégorie
Cuisine - restauration

COMPETENCES DE TYPE "SAVOIR"

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats : 2 fiches métiers
Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant : 1 fiche métier
Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient : 1 fiche métier
Redéfinir un menu selon les attentes des clients : 1 fiche métier
Réaliser des fiches techniques de préparations culinaires : 1 fiche métier
Concevoir un menu : 2 fiches métiers
Élaborer des nouvelles recettes : 2 fiches métiers
Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool : 1 fiche métier
Réaliser des cocktails à la demande du client : 1 fiche métier
Concevoir un menu selon une prescription médicale : 1 fiche métier
Adapter des menus selon les besoins d'une structure, les impératifs budgétaires et des spécificités du public : 1 fiche métier