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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

Technicien viticulture oenologie (RNCP35013)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : INSTITUT DE FORMATION EN COMMERCE & OENOLOGIE

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 21x Agriculture, pêche, forêt et espaces verts > NSF 211 Productions végétales, cultures spécialisées et protection des cultures >
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Activités visées par cet enseignement

Le technicien viticulture-oenologie participe aux différentes tâches de la vigne et de son entretien. En suivant les directives du vigneron et/ou du responsable d'exploitation, il assure l'entretien des sols et des pieds de vigne. Il participe également aux vendanges, aux opérations de vinification et au vieillissement des vins avant leur mise en bouteille en vue de leur commercialisation. Il peut également participer à la commercialisation des produits de la vigne, accueillir et conseiller des clients.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

PUIS MOBILITES PROCHES ENVISAGEABLES SELON POLE EMPLOI

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • Agent/Ouvrier viticole ; Ouvrier polyvalent viti-vinicole ; Chef de culture ; Chef d'équipe viticulture ; Responsable de production viticole.

Environnements de travail

  • Le technicien viticulture et oenologie exerce son métier dans les domaines viticoles, négoces de vins mais aussi dans les coopératives viticoles, les chambres d'agriculture et instituts techniques spécialisés et chez les agro-fournisseurs.

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35013BC04

FORMATION AU BLOC :
Commercialiser des productions de vignobles

Analyser des attentes et des besoins de clients d'une cave
Rechercher parmi des bouteilles et des types de vins commercialisés des vins susceptibles de plaire à un client
Présenter des vins, expliquer des particularités et des différences, comparer des vins
Distinguer des vins pour la garde et des bouteilles prêtes à la consommation
Présenter et expliquer des origines de vins, présenter des cépages et des compositions de vins
Adapter des conseils de vins à des budgets de clients, à des associations avec des types de plats
Orienter un client sur des bouteilles en fonction des informations fournies par le client

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation Déroulement de l'évaluation Les étudiants sont évalués lors d'une mise en situation de vente de produits de la vigne pour le compte d'une cave. Ils doivent accueillir un client, détecter ses attentes et ses besoins et lui conseiller un ou plusieurs vins en explicitant les spécificités et particularités des différents vins proposés.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35013BC01

FORMATION AU BLOC :
Contribuer à l'entretien du vignoble

Recueillir et traiter des informations sur des actions à mener concernant l'entretien d'une vigne
Hiérarchiser des actions à effectuer dans un vignoble et les planifier sur une période de travail donnée
Sélectionner des outils et des machines adaptées pour réaliser des travaux d'entretien des sols
Réaliser tous types d'opérations d'entretien de la vigne et des sols en respectant les consignes
Respecter les conditions d'utilisation de machines et d'engins viticoles
Détailler les actions à mener pour effectuer des opérations d'entretien d'une vigne
Expliquer des objectifs et des rôles d'opérations d'entretiens pour une vigne, la qualité des sols, pour son rendement, etc.
Détailler les solutions existantes pour réaliser des opérations d'entretien type
Comparer des méthodes d'entretien de la vigne, les avantages, les inconvénients et présenter les alternatives existantes
Détailler des conditions d'utilisations de produits naturels et/ou chimiques pour l'entretien de la vigne, expliquer les différences

MODALITES D'EVALUATION:

La réalisation d'opérations d'entretien d'un vignoble Déroulement de l'évaluation A partir de situations types présentées, les candidats doivent exposer oralement ce qu'ils doivent effectuer pour réaliser des opérations d'entretien d'un vignoble en fonction d'attentes spécifiés par un propriétaire. L'évaluation peut également se dérouler dans un vignoble avec la demande au candidat d'effectuer les gestes dans des conditions réelles.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35013BC02

FORMATION AU BLOC :
Participer aux vendanges et aux opérations de vinification

Décrire le déroulement d'opérations de vendages, recenser les enjeux et les facteurs de réussite de vendanges
Exposer les différentes techniques et procédés intervenant dans les opérations de vinification Comparer les types et les techniques de vinifications en fonction des types de vins recherchés
Expliquer les impacts des réglementations d'appellations sur des opérations de vinification
Décrire et analyser des situations constatées lors de processus de vinification
Participer aux différentes étapes et phases d'opérations de vinification
En fonction de l'équipement et du matériel disponible, décrire les étapes dans la vinification
Identifier et expliquer les phases importantes et déterminantes au cours du processus de vinification
Analyser le déroulement d'opérations de vinification au sein d'un vignoble et le comparer aux connaissances théoriques acquises lors de la formation

MODALITES D'EVALUATION:

Rapport de stage sur une expérience de participation aux vendanges et aux opérations de vinification Déroulement de l'évaluation Suite à un stage au sein d'une exploitation viticole réalisé au cours de la période de vinification, l'étudiant doit rédiger et remettre un rapport sur l'expérience vécue et présenter les étapes essentielles de la réussite des vendanges et des opérations de vinification.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35013BC03

FORMATION AU BLOC :
Contribuer à l'élevage des vins

Effectuer des recherches documentaires sur les techniques et les méthodes d'élevage des vins et des spiritueux Rechercher des origines de méthodes d'élevage de vins, en barriques, en cuves, etc.
Comparer des techniques utilisées pour l'élevage de vins, comparer des effets recherchés sur les vins (arômes, saveurs, etc.)
Présenter les actions à réaliser, les outils nécessaires et utilisés pour les différentes opérations liées à l'élevage et au vieillissement de vins
Présenter et expliquer les raisons pour lesquelles certaines méthodes sont privilégiées par des vignerons, des appellations, des régions, etc.
Détailler des méthodes d'élevage de vins, expliquer les différentes phases et leur rôle dans le vieillissement des vins
Présenter les différentes méthodes d'élevages et répondre aux questions sur les différences, les avantages et les inconvénients des différentes méthodes

MODALITES D'EVALUATION:

Exposé sur les différents techniques et méthodes d'élevage des vins Déroulement de l'évaluation Les étudiants doivent préparer et présenter un exposé sur les différentes techniques et méthodes utilisées pour l'élevage des vins, en fonction des différents types de vins, des régions et des méthodes traditionnelles. Exposé oral de 30 minutes minimum suivi de questions/réponses.