BlocsDeCompetences .org

-- Construire un parcours de formation --

Chef de rang (RNCP31002)

Formation et/ou diplôme proposée au RNCP par le certificateur : Ministère des Armées

Branches de formations NSF

NSF 3xx Domaines technico-professionnels des services > NSF 33x Services aux personnes > NSF 334 Accueil, hotellerie, tourisme >
> NSF 334t Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement >

Activités visées

Au ministère des armées, le chef de rang exerce ses fonctions dans les mess des régiments, des bases aériennes, navales ou aéronavales, des cercles et des foyers, dans des structures de restauration collective, traditionnelle ou gastronomique. Le chef de rang est responsable du service en salle et de la qualité des prestations. A ce titre, il organise la production de repas en restauration collective, traditionnelle ou gastronomique. L'activité peut s'exercer les week-ends, les jours fériés, de nuit et être soumise à des astreintes.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Appellations professionnelles possibles

  • Serveur en salle,
  • Maître d'hôtel,
  • Sommelier.

Environnements de travail

  • Dans les armées, le chef de rang exerce son activité, en qualité de personnel militaire, au sein de structures de restauration collective, traditionnelle ou gastronomique des régiments, des bases aériennes, navales ou aéronavales ou des cercles et foyers.
  • Dans le secteur civil, le chef de rang exerce ses fonctions dans le secteur de l'hôtellerie restauration.

Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

PUIS MOBILITES PROCHES ENVISAGEABLES SELON POLE EMPLOI

BLOCS DE COMPETENCES

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31002BC01

BLOC :
Organisation de la communication des points de vente

Informer la clientèle sur les prestations du point de vente

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation :L es compétences sont évaluées au travers de récits d'expérience, d'entretiens avec des professionnels et/ou de mises en situation professionnelles réelles ou reconstituées.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31002BC02

BLOC :
Gestion et approvisionnement des stocks

Approvisionner en denrées les groupements d'alimentation.
Inventorier et ranger méthodiquement les marchandises

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation : Les compétences sont évaluées au travers de récits d'expérience, d'entretiens avec des professionnels et/ou de mises en situation professionnelles réelles ou reconstituées.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31002BC03

BLOC :
Production culinaire et distribution

Participer à l'organisation d'une production de repas en restauration collective traditionnelle ou gastronomique

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation : Les compétences sont évaluées au travers de récits d'expérience, d'entretiens avec des professionnels et/ou de mises en situation professionnelles réelles ou reconstituées.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP31002BC04

BLOC :
Service en salle

Participer à la mise en oeuvre d'une prestation et contrôler sa bonne exécution

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation : Les compétences sont évaluées au travers de récits d'expérience, d'entretiens avec des professionnels et/ou de mises en situation professionnelles réelles ou reconstituées.