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SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI
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METIERS DE CATEGORIE G : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI G16 : Production culinaire

Personnel polyvalent en restauration (G1603)

Prépare et assemble des produits (pain, viennoiseries), des plats simples chauds ou froids (sandwichs, salades, glaces, ...) et en effectue la vente selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut servir les plats à table.

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Appellations professionnelles

  • Agent / Agente de restauration rapide
  • Commis / Commise de self
  • Employé / Employée de cafétéria
  • Employé / Employée de cantine
  • Employé / Employée de friterie
  • Employé / Employée de restauration collective
  • Employé / Employée de snack-bar
  • Employé polyvalent / Employée polyvalente de restaurant
  • Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
  • Équipier polyvalent / Équipière polyvalente de restauration rapide
  • Préparateur livreur / Préparatrice livreuse en restauration rapide
  • Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de plats à emporter
  • Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de sandwichs
  • Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en point chaud
  • Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en restauration rapide
  • Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse en terminal de cuisson
  • Steward / Hôtesse de train
  • Vendeur / Vendeuse de glaces
  • Vendeur / Vendeuse de sandwichs

BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-G1603-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Service en salle Renseigner le client sur la composition des produits (salades, sandwichs, ...) et enregistrer sa commande ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts, ...) ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Cuire des viandes, poissons ou légumes ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparer des sandwichs ADD
Achat - vente -> Merchandising Disposer des produits sur le lieu de vente ADD
Cuisine - restauration -> Service en salle Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...) ADD
Achat - vente -> Tenue de caisse Encaisser le montant d'une vente ADD
Logistique -> Conditionnement Conditionner un produit ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux Entretenir des locaux ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations Nettoyer du matériel ou un équipement ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Achat - vente -> Tenue de caisse Procédures d'encaissement ADD
Logistique -> Conditionnement Procédures de conditionnement ADD
Qualité -> Système qualité Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Modes de cuisson des aliments ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Dressage de plats ADD
Cuisine - restauration -> Elaboration de menus et de recettes Fiches techniques de cuisine ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Utilisation de four à commandes numériques ADD
Analyses - mesures -> Méthodes d'analyse et de quantification Techniques de comptage ADD
Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage Utilisation de matériel de nettoyage ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Modes de conservation des produits alimentaires ADD

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche.

BLOC POLE-EMPLOI-G1603-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparer des boissons chaudes ou froides ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparer et/ou réchauffer des pains ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires Cuisiner des produits traiteurs ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparer des salades ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires Cuire des pièces de viennoiserie ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1603-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Service en salle Réaliser un service en salle ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Cuisine - restauration -> Service en salle Techniques de service plat sur table ADD
Cuisine - restauration -> Service en salle Techniques de service à l'assiette ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1603-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Manutention Ranger une réserve ADD
Logistique -> Gestion des commandes Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...) ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logistique -> Manutention Gestes et postures de manutention ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1603-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Stratégie commerciale Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1603-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Nettoyage - entretien -> Plonge Réaliser la plonge ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Nettoyage - entretien -> Plonge Utilisation de machine de plonge automatisée ADD
Nettoyage - entretien -> Plonge Plonge manuelle ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1603-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Livraison - distribution Livrer une commande ADD