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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

Boulangerie spécialisée (RNCP701)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : Ministère de l'Education nationale et de la jeunesse

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
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Activités visées par cet enseignement

Ce boulanger fabrique des pains spéciaux et des viennoiseries sous toutes leurs formes. Il connaît les spécialités régionales. Il sait également accommoder les produits pour les mettre en valeur. Il est capable de vérifier et évaluer la qualité des produits finis.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • boulanger, boulanger en pains spéciaux

Environnements de travail

  • boulangeries artisanales et industrielles

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP701BC01

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 701- Organisation de la production

ORGANISER
Approvisionner les postes de travail.
Organiser sa production.
Surveiller l'état du stock.
RÉALISER
A partir de sa propre fiche technique, réaliser sa production :
les produits de panification.
Les produits de viennoiserie non garnis ou garnis avant cuisson.
Les garnitures et crèmes.
Les décors boulangers
Assurer les cuissons. Appliquer le processus d'un plan de nettoyage.
Appliquer des mesures pour limiter les risques professionnels.
CONTRÔLER
Contrôler la qualité des matières premières.
Contrôler les phases de sa production.
Contrôler les produits finis.
COMMUNIQUER
Transmettre les besoins sur l'état du stock
Argumenter sur les qualités technologiques et commerciales des produits
.Apprécier la pertinence des remarques du personnel de vente.
Communiquer sur les éléments relatifs à l' environnement économique, juridique et social de l'entreprise
FRANCE-COMPETENCES
RNCP701BC02

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 701-Environnement technologique, scientifique et commercial de la production

Communiquer sur les compétences acquises sur « le blé » et la « la farine ».
Communiquer sur le matériel et obligatoirement sur les notions d'hygiène et de prévention des risques professionnels liés aux matériels.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP701BC03

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 701-Évaluation de l'activité professionnellet

Maîtriser les compétences se rapportant aux fonctions d'approvisionnement, d'organisation de la production, de la production, d'entretien et de prévention des risques professionnels, de contrôle et de communication