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Commercialisation et services en restauration (RNCP12802)

Formation et/ou diplôme proposée au RNCP par le certificateur : Ministère de l'Education nationale et de la jeunesse

Branches de formations NSF

NSF 3xx Domaines technico-professionnels des services > NSF 33x Services aux personnes > NSF 334 Accueil, hotellerie, tourisme >
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Activités visées

Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration: mise en place de la salle, le service des mets et des boissons. Il est capable de s'adapter à terme, en français et en langue étrangère, à des fonctions d'accueil, de commercialisation, d'animation et de management. Il exerce son activité en respectant l'environnement, le développement durable, les règles d'hygiène, de santé et de sécurité, les impératifs de gestion et en valorisant les dimensions de nutrition. Il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Il est apte à animer une équipe et à organiser son travail Il connaît le cadre juridique et économique de l'entreprise hôtelière. Il participe à la gestion des approvisionnements et à la gestion d'exploitation.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Appellations professionnelles possibles

  • Chef de rang, maitre d'hôtel, adjoint du directeur de restaurant

Environnements de travail

  • restauration commerciale, restauration collective, entreprises connexes (agro-alimentaire, équipementiers....)

Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

PUIS MOBILITES PROCHES ENVISAGEABLES SELON POLE EMPLOI

BLOCS DE COMPETENCES

FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC11

BLOC :
Bloc de compétences N° 11fiche RNCP N° 12802-Histoire géographie et enseignement moral et civique

Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Comprendre les enjeux liés au développement durable
Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation
Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC12

BLOC :
Bloc de compétences N° 12 fiche RNCP N° 12802-Arts appliquées et culture artistique

Identifier les caractéristiques essentielles d'oeuvres, de produits, d'espaces urbains ou de messages visuels
Situer une oeuvre ou une production dans son contexte de création
Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC13

BLOC :
Bloc de compétences N° 13 fiche RNCP N° 12802- éducation physique et sportive

Compétences de niveau 4 du référentiel de compétences attendues
Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s'adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l'activité
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC01

BLOC :
Bloc de compétences N° 1 fiche RNCP N° 12802- technologie

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine de la technologique
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC02

BLOC :
Bloc de compétences N° 2 fiche RNCP N° 12802- sciences appliquées

Mobiliser dans un contexte professionnel les connaissances relevant du domaine des sciences appliquées
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC03

BLOC :
Bloc de compétences N° 3 fiche RNCP N° 12802- mathématiques

Rechercher, extraire et organiser l'information.
Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution.
Expérimenter, simuler.
Critiquer un résultat, argumenter.
Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC04

BLOC :
Bloc de compétences N° 4 fiche RNCP N° 12802-Mercatique et gestion appliquée

Mobiliser les savoirs du domaine de la gestion associés aux pôles de compétences professionnelles constitutifs du référentiel de certification.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC05

BLOC :
Bloc de compétences N° 5 fiche RNCP N° 12802-Dossier professionnel

Élaborer un dossier mettant en avant les compétences du candidat à présenter et mettre en perspective les résultats de ses activités professionnelles et/ou de formation.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC06

BLOC :
Bloc de compétences N° 6 fiche RNCP N° 12802-communication et commercialisation

Prendre en charge la clientèle
Vendre des prestations
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC07

BLOC :
Bloc de compétences N° 7 fiche RNCP N° 12802-Organisation et mise en oeuvre d'un service

Prendre en charge la clientèle
Entretenir des relations professionnelles
Vendre des prestations
Réaliser la mise en place
Gérer le service
Servir des mets et des boissons
Animer une équipe
Optimiser les performances de l'équipe
Recenser les besoins d'approvisionnement
Contrôler les mouvements des stocks
Appliquer la démarche qualité
Maintenir la qualité globale
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC08

BLOC :
Bloc de compétences N° 8 fiche RNCP N° 12802-PSE

Conduire une démarche d'analyse de situations en appliquant la démarche de résolution de problème
Analyser une situation professionnelle en appliquant différentes démarches : analyse par le risque, par le travail, par l'accident
Mobiliser des connaissances scientifiques, juridiques et économiques
Proposer et justifier les mesures de prévention adaptées
Proposer des actions permettant d'intervenir efficacement face à une situation d'urgence
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC09

BLOC :
Bloc de compétences N° 9 fiche RNCP N° 12802-Langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL
S'exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
FRANCE-COMPETENCES
RNCP12802BC10

BLOC :
Bloc de compétences N° 10 fiche RNCP N° 12802-français

Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle