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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

METIERS DE CATEGORIE G : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI G18 : Service

Management du service en restauration (Fiche métier Code ROME G1802)

Métiers proches de celui-ci et évolutions possibles Formations et diplômes qui mènent à ce métier Noms usuels et variantes de ce métier

Accueille, place à leur table et conseille les clients d'un restaurant. Supervise le service en salle (organisation, coordination de l'équipe, ...) selon la charte qualité de l'établissement et les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer le service des vins et la finition des plats.

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Profil RIASEC de ce métier *

Talent majeur : Entreprenant E

Talent mineur : Social S

Autres métiers pertinents pour des personnes "Entreprenant/Social"

Vocations en opposition stricte : "Investigateur/Réaliste"

Abréviations des vocations RIASEC

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Liste des formations professionnelles et diplômes (RNCP)

En gras les diplômes des minsitères.
CQP : "Certification de Qualification Professionnelle"

Appellations professionnelles
Noms des métiers

  • Assistant / Assistante maître d'hôtel
  • Chef de room service
  • Maître / Maîtresse d'hôtel
  • Maître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelière
  • Premier maître / Première maîtresse d'hôtel
  • Responsable de salle
  • Responsable des banquets
  • Responsable des petits-déjeuners
  • Second maître / Seconde maîtresse d'hôtel

Environnements de travail

Cliquez pour voir les professions possibles par environnement

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.
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BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Organiser un planning du personnel Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe
Enregistrer les réservations et actualiser le plan d'occupation des tables, des salles du restaurant Cuisine - restauration -> Service en salle
Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte Cuisine - restauration -> Service en salle
Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande Cuisine - restauration -> Service en salle
Organiser et contrôler le service en salle (dressage des tables, liaison salle-cuisine, ...) Cuisine - restauration -> Service en salle

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logiciels de réservation Informatique - numérique -> Utilisation et paramétrage de logiciels - progiciels
Préparations culinaires de base Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Langue étrangère - Anglais Langues -> Pratique d'une langue ou d'un langage

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche professionnelle.

BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser un service en salle Cuisine - restauration -> Service en salle

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Techniques de port de plateaux/plats Cuisine - restauration -> Service en salle
BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser des opérations de flambage Cuisine - restauration -> Service en salle
Réaliser des opérations de découpage (viande, poisson...) Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Effectuer des opérations de finition des plats Cuisine - restauration -> Service en salle
BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Conseiller les clients sur un choix de vin selon les plats choisis et effectuer le service Cuisine - restauration -> Sommellerie

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Oenologie Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie
Sommellerie Cuisine - restauration -> Sommellerie
BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Choisir les vins Cuisine - restauration -> Sommellerie
Suivre l'état des stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Types de cépages (ampélographie) Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Gestion des stocks et des approvisionnements Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Logiciels de gestion de stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Coordonner la logistique d'un évènement Information - documentation - communication -> Actions de communication

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Organisation d'évènements Compétences transverses -> Organisation d'une action ou pilotage d'un projet
Chiffrage/calcul de coût Compétences transverses -> Manipulation de chiffres des ordres de grandeur
BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser le comptage des fonds de caisses Achat - vente -> Tenue de caisse
BLOC POLE-EMPLOI-G1802-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Recruter du personnel Ressources Humaines -> Recrutement
Former du personnel à des procédures et techniques Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching