Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : PURPLE CAMPUS
NSF 3xx Domaines technico-professionnels des services >
NSF 33x Services aux personnes >
NSF 334 Accueil, hotellerie, tourisme >
>
NSF 334t Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement >
Enregistre une réservation de repas par téléphone, fax, internet pour groupes, individuels.
Gestion de la relation client au restaurant : Respecter les différentes étapes de l'accueil de la clientèle jusqu'à la prise de congés
Accueille, prend en charge un client tout au long du service jusqu'à la prise de congé.
Échange avec le client en français ou en langue étrangère.
Utilisation des connaissances en diététique pour l'équilibre alimentaire
Réalisation des boissons servies au bar (boisson froide/ boisson chaude/ cocktail) Utilisation du matériel en adéquation avec la réalisation des cocktails · Réaliser les cocktails en tenant compte des proportions
Commercialisation des différents cocktails en appliquant la réglementation
Conception d'un argumentaire commercial adapté
Conseille le client dans ses choix de plats et propose les vins en rapport avec les mets
Utilise les techniques de commercialisation pour promouvoir son/ses produit(s)
Réalise et adapte la décoration d'un restaurant selon les consignes (chaînes), selon la période et selon la clientèle.
Conçoit et actualise les supports de vente ·
Élabore et rédige des cartes et des menus sur outil bureautiques
Anticipe l'approvisionnement des stocks selon les réservations.
Organise les stocks pour assurer une gestion opérationnelle du restaurant
Participe à la gestion des achats Calcule les quantités nécessaires et le coût des matières · Passe les commandes, réceptionne et contrôle les livraisons
Assure les approvisionnements nécessaires pour le service en salle : nappes, couverts, décoration, vins, alcools, café, …
Garantie la sécurité alimentaire en respectant les principes d'Hygiène et de sécurité
Utilise des documents comptables
Calcule un prix de revient et un prix de vente
Gère les encaissements du restaurant
Respecte la réglementation du travail dans l'organisation de l'équipe et du service
Réparti le travail, plannings et consignes selon les besoins du service dans le temps et dans l'espace.
Analyse et contrôle son travail et celui de son équipe et propose d'éventuels aménagements.
Élabore des fiches de postes et des descriptifs de tâches.
Accueille et facilite la prise de fonction des nouveaux membres de l'équipe
Dispense la formation technique aux apprentis.
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]
Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel
Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?
*source Pôle Emploi
Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info
Mise en situation en centre ou en entreprise . Le candidat sera évalué sur : la réservation est correctement notée en utilisant les différents outils de réservation les documents sont correctement remplis et transmis Les procédures d'accueil du client sont respectées : règles de tenue, d'aptitudes professionnelles, de courtoisie
Mise en situation professionnelle (réalisation de plannings mensuels, hebdomadaires et journaliers) Production d'une fiche de poste Mise en situation de la gestion d'un conflit en appliquant les règles de communication
Mise en situation Etude de cas
Mise en situation (gestion de la caisse) Etude de cas
