BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS
FRANCE-COMPETENCES
RNCP35523BC01
FORMATION AU BLOC :
Economie et gestion appliquées aux activités relevant de la compétence du diététicien
Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits
Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectiviteÌ et des offres du marcheÌ
Adapter une meÌthode de gestion des stocks aux exigences de la collectiviteÌ
Participer dans le cadre alimentaire aÌ€ l'eÌlaboration d'un compte d'exploitation preÌvisionnel ou d'un budget
Savoir orienter la deÌcision en matieÌ€re de fabrication et de commercialisation des produits
Participer aÌ€ la preÌvision et aÌ€ la planification des besoins qualitatifs et quantitatifs en personnel
AppreÌcier le marcheÌ potentiel de la zone de chalandise
DeÌgager les criteÌ€res de choix de la forme juridique adapteÌe au commerce envisageÌe
Utiliser les principes eÌleÌmentaires en matieÌ€re de comptabiliteÌ geÌneÌrale, gestion de treÌsorerie, documents commerciaux
MODALITES D'EVALUATION:
Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités
Ponctuelle écrite
Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS)
CCF
Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités)
Au titre de leur expérience professionnelle
Enseignement à distance.
Ponctuelle écrite
FRANCE-COMPETENCES
RNCP35523BC02
FORMATION AU BLOC :
Maîtrise des secteurs et des activités professionnelles du diététicien
Exploiter le cadre architectural et le matériel déjà existants du service alimentaire
Apporter des éléments spécifiques lors de la conception du cadre architectural des services alimentaires
Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
Conduire et réaliser un bilan alimentaire
Proposer une alimentation conforme à la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet
Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
Concevoir et rédiger un questionnaire d'enquête de motivations, de consommation dans un but commercial ou à des fins préventives
Exploiter les résultats en vue des finalités de l'enquête
Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage…)
Participer à la politique de communication en matière de lancement et de promotion des produits alimentaires
Rédiger un article, une note d'information, concevoir une affiche
Rédiger un rapport
Prendre en charge les achats en fonction des besoins de la collectivité et des offres du marché
Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
Porter une appréciation critique sur l'hygiène et la sécurité par référence aux textes réglementaires
Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers
Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires
Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition
Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés
MODALITES D'EVALUATION:
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, voie de l'apprentissage dans un établissement habilité
Ponctuelle orale.
Formation professionnelle continue dans un établissement public habilité à pratiquer le CCF
Ponctuelle orale.
Voie scolaire dans un établissement privé hors contrat, voie professionnelle continue dans un établissement non habilité, voie de l'apprentissage dans un établissement public non habilité ou une section d'apprentissage non habilitée, voie de l'enseignement à distance
Ponctuelle orale.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP35523BC03
FORMATION AU BLOC :
Proposition d'une alimentation adaptée à une situation donnée
Elaborer les plans alimentaires et les menus adaptés aux membres de la collectivité
Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
Proposer une alimentation conforme à la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet
Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
Proposer un choix de préparations qui présentant les qualités nutritionnelles et organoleptiques optimales, respecte le budget
Déterminer la consommation alimentaire et en déduire des conclusions intéressant la gestion et/ou la nutrition
MODALITES D'EVALUATION:
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, voie de l'apprentissage dans un établissement habilité
Ponctuelle écrite
Formation professionnelle continue dans un établissement public habilité à pratiquer le CCF
CCF
Voie scolaire dans un établissement privé hors contrat, voie professionnelle continue dans un établissement non habilité, voie de l'apprentissage dans un établissement public non habilité ou une section d'apprentissage non habilitée, voie de l'enseignement à distance
Ponctuelle écrite
FRANCE-COMPETENCES
RNCP35523BC04
FORMATION AU BLOC :
Mise en oeuvre d'activiteÌs technologiques d'alimentation
Adapter les menus de base de la cuisine centrale à des régimes standards définis
Proposer une alimentation conforme à la prescription médicale, aux goûts et à l'environnement socio-professionnel du sujet
Adapter l'alimentation habituelle qualitativement et quantitativement en utilisant éventuellement les produits destinés à une alimentation particulière
Réaliser une fiche technique standard assurant la fiabilité des techniques, la constance des quantités et des qualités organoleptiques et nutritionnelles des préparations
Concevoir des documents techniques (fiches techniques de produits, d'étiquetage…)
Contrôler les conditions de réalisation des préparations en collaboration avec le chef de cuisine
Organiser et contrôler la réalisation de préparations diététiques ou l'adaptation de préparations fournies par la cuisine centrale pour des régimes particuliers
Transmettre des informations adaptées à un public donné en utilisant les moyens didactiques appropriés
Organiser et contrôler la distribution des repas dans l'ensemble de la collectivité, sur place ou à distance, immédiate ou différée dans le temps, dans le respect des textes réglementaires
MODALITES D'EVALUATION:
Voie scolaire dans un établissement public ou privé sous contrat, voie de l'apprentissage dans un établissement habilité
CCF
Formation professionnelle continue dans un établissement public habilité à pratiquer le CCF
CCF
Voie scolaire dans un établissement privé hors contrat, voie professionnelle continue dans un établissement non habilité, voie de l'apprentissage dans un établissement public non habilité ou une section d'apprentissage non habilitée, voie de l'enseignement à distance
Ponctuelle pratique
FRANCE-COMPETENCES
RNCP35523BC05
FORMATION AU BLOC :
Bases scientifiques de la dieÌteÌtique
Mobiliser, organiser les connaissances de biochimie, de physiopathologie indispensables à la compréhension des enseignements professionnels de physiopathologie, de nutrition, d'alimentation et de diététique thérapeutique
Mobiliser les connaissances fondamentales et spécifiques du diététicien dans le domaine des aliments et de leur utilisation dans le cadre d'une alimentation rationnelle ou d'une alimentation particulière
MODALITES D'EVALUATION:
Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités).
Ponctuelle écrite
Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS).
CCF
Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités) Au titre de leur expérience professionnelle Enseignement à distance. Ponctuelle écrite
FRANCE-COMPETENCES
RNCP35523BC06
FORMATION AU BLOC :
Bases physiopathologiques de la dieÌteÌtique
Mobiliser les connaissances en physiopathologie
Mettre en relation des connaissances de biochimie, physiologie, physiopathologie et diététique
Mettre en oeuvre une démarche de soins diététiques adaptée au cas clinique proposé
MODALITES D'EVALUATION:
Scolaires (établissements publics ou privés sous contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage habilités), Formation professionnelle continue (établissements publics habilités
Ponctuelle écrite
Formation professionnelle continue (établissements publics habilités à pratiquer le CCF pour ce BTS)
CCF
Scolaires (établissements privés hors contrat), Apprentis (CFA ou sections d'apprentissage non habilités), Formation professionnelle continue (établissements non habilités) Au titre de leur expérience professionnelle Enseignement à distance.
Ponctuelle écrite
