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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

CQP Agent spécialisé en travail de cave, de cuve ou de chai (RNCP32080)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : CONSEIL NLE INDU COMM GROS VIN

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
> NSF 221u Conduite d'installations des industries agro-alimentaires et de machines de conditionnement >

Activités visées par cet enseignement

L'Agent Spécialisé en Travail de Cave, de Cuve ou de Chai intervient sur toutes les étapes de transformation des boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres, spiritueux), des jus et des sirops. Il assure le travail de cuve, contribue à la qualité du produit et à l'organisation du travail. Ces activités constituent le coeur du métier et se déclinent selon le secteur de production dans lequel il exerce son activité. Conformément à son expérience et à la polyvalence définie par l'organisation du travail, il peut intervenir sur le suivi du processus d'élaboration des produits. Ses activités principales sont les suivantes : Réalisation du travail de cuve et des opérations d'entretien et de maintenance de premier niveau des installations et équipements de la cuverie Contribution à la qualité du produit en assurant la qualité, la traçabilité, l'hygiène, la sécurité et le respect de l'environnement, à toutes les étapes de la transformation Contribution à l'organisation du travail de la cuverie, accompagnement des nouveaux arrivants et gestion des stocks Réalisation des opérations sectorielles de transformation (jus de fruits et sirops, ou vins tranquilles (transformation et/ou vinification), ou vins effervescents, ou spiritueux) En sus des activités liées au coeur de métier, l'Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai peut assurer des activités dites complémentaires : Contribuer au suivi du processus d'élaboration en relevant les indicateurs et en adaptant les techniques et traitements selon les procédures Positionnement dans l'environnement professionnel et caractérisation des process et des produits
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Appellations professionnelles possibles

  • Le CQP Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai vise les emplois d'agent de production spécialisé
  • intervenant sur toutes les étapes de transformation des boissons alcoolisées (vins tranquilles, vins effervescents, cidres,
  • spiritueux), des jus et des sirops.
  • L'appellation métier de l'Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai est susceptible de varier d'une région
  • à l'autre. Ainsi les emplois accessibles peuvent être désignés par les appellations : caviste, cuviste, agent de chai, agent
  • de fabrication, vinificateur …

Environnements de travail

  • L'Agent Spécialisé en travail de Cave, de Cuve ou de Chai exerce principalement dans des entreprises de négoce ou de
  • production en vin, cidres ou spiritueux. Il peut aussi exercer dans des entreprises de production de jus de fruits ou
  • d'élaboration de sirops.

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP32080BC01

FORMATION AU BLOC :
Réaliser le travail de cuve et assurer l'entretien et/ou la maintenance de premier niveau des installations et équipements de la cuverie

Utilisation du matériel de cuverie
Opérations d'entretien et/ou de
maintenance de premier niveau
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32080BC02

FORMATION AU BLOC :
Contribuer à l'organisation du travail de la cuverie, accompagner les nouveaux arrivants et assurer la gestion des stocks

Contribution au travail d'équipe
Gestion des stocks de matières sèches ou de produits finis
Accompagnement des nouveaux arrivants
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32080BC03

FORMATION AU BLOC :
Contribution à la qualité du produit en assurant la qualité, la traçabilité, l'hygiène, la sécurité et le respect de l'environnement, à toutes les étapes de la transformation

Surveillance et premier contrôle
Contribution à la traçabilité deslots
Application et suivi des règles en vigueur d'hygiène, de sécurité et de bonnes pratiques environnementales
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32080BC04

FORMATION AU BLOC :
Réaliser des opérations sectorielles de transformation

Soit Réalisation des opérations de transformation des jus et sirops
Soit Réalisation des opérations de transformation des vins tranquilles Réalisation des opérations de vinification des vins tranquilles
Réalisation des opérations de transformation des vins effervescents
Réalisation des opérations detransformation des spiritueux
FRANCE-COMPETENCES
RNCP32080BC05

FORMATION AU BLOC :
Contribuer au suivi du processus d'élaboration en relevant les indicateurs et en adaptant les techniques et traitements selon les procédures

Bloc optionnel
Relever les indicateurs
Adaptation des techniques selon les procédures

MODALITES D'EVALUATION:

Evaluations par mises en situation

FRANCE-COMPETENCES
RNCP32080BC06

FORMATION AU BLOC :
Se situer dans l'environnement professionnel et caractériser les process et les produits

Bloc optionnel
Identification de l'environnement professionnel
Caractérisation des process et des produits