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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

METIERS DE CATEGORIE A : Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI A14 : Production

Fermentation de boissons alcoolisées (Fiche métier Code ROME A1413)

Métiers proches de celui-ci et évolutions possibles Formations et diplômes qui mènent à ce métier Noms usuels et variantes de ce métier

Met en oeuvre ou supervise les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement de boissons alcoolisées (vin, bière, cidre, ...) selon les réglementations de fabrication, les réglementations AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les critères qualité de l'entreprise. Peut effectuer les opérations de vente des produits. Peut coordonner une équipe ou gérer une structure (cidrerie, cave, ...).

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Profil RIASEC de ce métier *

Talent majeur : Réaliste R

Talent mineur : Conventionnel C

Autres métiers pertinents pour des personnes "Réaliste/Conventionnel"

Vocations en opposition stricte : "Social/Artistique"

Abréviations des vocations RIASEC

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Liste des formations professionnelles et diplômes (RNCP)

En gras les diplômes des minsitères.
CQP : "Certification de Qualification Professionnelle"

Appellations professionnelles
Noms des métiers

  • Aide caviste
  • Brasseur / Brasseuse de bière
  • Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse
  • Caviste
  • Chef caviste
  • Chef de cave
  • Cidrier / Cidrière
  • Cuviste
  • Employé / Employée de chai
  • Maître / Maîtresse de chai
  • Oenologue
  • Oenologue conseil
  • Oenologue en recherche développement
  • Ouvrier / Ouvrière de chai
  • Ouvrier / Ouvrière de cidrerie

Environnements de travail

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Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.
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BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Conditionner des produits avant une opération de fermentation Agriculture - sylviculture - pêche -> Agriculture
Entretenir des locaux Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux
Entretenir une machine ou un équipement Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations
Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage du vin, du cidre, de la bière, ... Logistique -> Conditionnement
Soutirer un produit après fermentation Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Caractéristiques des spiritueux Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Dégustation d'assemblages de vins Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie
Procédures d'échantillonnage Analyses - mesures -> Méthodes d'analyse et de quantification
Techniques d'embouteillage Logistique -> Conditionnement
Techniques de distillation Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Techniques de pasteurisation Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Fermentation alcoolique Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Utilisation de matériel de nettoyage Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage
Vignobles et appellations Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie
Réglementation sur la production cidricole Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Réglementation sur la production vinicole Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Cuves de fermentation Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Utilisation d'appareils de distillation (alambic) Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Matériel vinicole Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Viticulture Agriculture - sylviculture - pêche -> Agriculture
Zymologie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Oenologie Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie
Biérologie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Pomiculture Agriculture - sylviculture - pêche -> Agriculture
Oenologie du cidre Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Chimie Sciences -> Sciences physiques, biologie et chimie
Élimination des levures Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Types de cépages (ampélographie) Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Vinification Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Maltage de céréales Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Brassage de céréales Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Techniques de filtrage Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Techniques de clarification Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche professionnelle.

BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Utiliser un engin nécessitant une habilitation Engins de chantier et de manutention -> Conduite d'engins de chantier et de manutention

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Transpalettes et préparateurs sans élévation du poste de conduite (h < ou = à 1,20 m) (CACES R 489-1A) - A partir du 01/01/2020 Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5) Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4) Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3) Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1) Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Chariots à mât rétractable (CACES R 489-5) - A partir du 01/01/2020 Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale > 6 tonnes) (CACES R 489-4) - A partir du 01/01/2020 Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - A partir du 01/01/2020 Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
Gerbeurs à conducteur porté (hauteur de levée > 1.20 m) (CACES R 489-1B - A partir du 01/01/2020 Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser des tests de contrôle chimiques au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) Analyses - mesures -> Mesures et collecte de données

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Analyse chimique Sciences -> Sciences physiques, biologie et chimie
Utilisation d'alcoomètre Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Sélectionner un échantillon en cours de fabrication Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
Élaborer un assemblage ou une cuvée Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Techniques d'assemblages de vins, de jus Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Contrôler les conditions de stockage des produits Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Tonnellerie Métiers d'art -> Menuiserie - ébénisterie
Spécificités de stockage des vins Cuisine - restauration -> Sommellerie
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Présenter un produit à des clients potentiels Achat - vente -> Vente

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Circuits de distribution commerciale Compétences transverses -> Mise en œuvre de modes opératoires et méthodes
Outils bureautiques Compétences transverses -> Utilisation des technologies de l'information, des outils informatiques et/ou bureautiques
Marketing / Mercatique Achat - vente -> Stratégie marketing
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Conclure une vente Achat - vente -> Vente
Renseigner un client Achat - vente -> Relation client

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Procédures d'encaissement Achat - vente -> Tenue de caisse
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Préparer les commandes Logistique -> Gestion des commandes
Suivre l'état des stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Définir des besoins en approvisionnement Logistique -> Gestion des commandes

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logiciels de gestion de stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Gestion des stocks et des approvisionnements Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching
Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons Cuisine - restauration -> Service en salle

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Préparations culinaires de base Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Sommellerie Cuisine - restauration -> Sommellerie
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/9

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser une gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Réaliser une gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables
Logiciels comptables Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables
Gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/10

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Coordonner l'activité d'une équipe Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Management Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe