BlocsDeCompetences .org

-- Construire un parcours de formation --

SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI
Voir la fiche

METIERS DE CATEGORIE A : Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI A14 : Production

Fermentation de boissons alcoolisées (A1413)

Met en oeuvre ou supervise les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement de boissons alcoolisées (vin, bière, cidre, ...) selon les réglementations de fabrication, les réglementations AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les critères qualité de l'entreprise. Peut effectuer les opérations de vente des produits. Peut coordonner une équipe ou gérer une structure (cidrerie, cave, ...).

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Appellations professionnelles

  • Aide caviste
  • Brasseur / Brasseuse de bière
  • Brasseur-malteur / Brasseuse-malteuse
  • Caviste
  • Chef caviste
  • Chef de cave
  • Cidrier / Cidrière
  • Cuviste
  • Employé / Employée de chai
  • Maître / Maîtresse de chai
  • Oenologue
  • Oenologue conseil
  • Oenologue en recherche développement
  • Ouvrier / Ouvrière de chai
  • Ouvrier / Ouvrière de cidrerie

Environnements de travail

BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Agriculture - sylviculture - pêche -> Agriculture Conditionner des produits avant une opération de fermentation ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Soutirer un produit après fermentation ADD
Logistique -> Conditionnement Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage du vin, du cidre, de la bière, ... ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations Entretenir une machine ou un équipement ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux Entretenir des locaux ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Zymologie ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie Oenologie ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Biérologie ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Agriculture Pomiculture ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Oenologie du cidre ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Agriculture Viticulture ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Types de cépages (ampélographie) ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Vinification ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Maltage de céréales ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Brassage de céréales ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Techniques de filtrage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Techniques de clarification ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Élimination des levures ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Fermentation alcoolique ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Techniques de pasteurisation ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Techniques de distillation ADD
Logistique -> Conditionnement Techniques d'embouteillage ADD
Analyses - mesures -> Méthodes d'analyse et de quantification Procédures d'échantillonnage ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie Dégustation d'assemblages de vins ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Caractéristiques des spiritueux ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie Vignobles et appellations ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Réglementation sur la production cidricole ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Réglementation sur la production vinicole ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Cuves de fermentation ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Utilisation d'appareils de distillation (alambic) ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Matériel vinicole ADD
Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage Utilisation de matériel de nettoyage ADD

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche.

BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Engins de chantier et de manutention -> Conduite d'engins de chantier et de manutention Utiliser un engin nécessitant une habilitation ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Transpalettes et préparateurs sans élévation du poste de conduite (h < ou = à 1,20 m) (CACES R 489-1A) - A partir du 01/01/2020 ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Gerbeurs à conducteur porté (hauteur de levée > 1.20 m) (CACES R 489-1B - A partir du 01/01/2020 ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - A partir du 01/01/2020 ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale > 6 tonnes) (CACES R 489-4) - A partir du 01/01/2020 ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Chariots à mât rétractable (CACES R 489-5) - A partir du 01/01/2020 ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Transpalettes à conducteur porté et préparateurs de commandes au sol (CACES R 389-1) ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité inférieure ou égale à 6000 kg (CACES R 389-3) ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Chariots élévateurs en porte-à-faux de capacité supérieure à 6000 kg (CACES R 389-4) ADD
Engins de chantier et de manutention -> Habilitations à la conduite d'engins de chantier et de manutention Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5) ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Analyses - mesures -> Mesures et collecte de données Réaliser des tests de contrôle chimiques au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Sciences -> Sciences physiques, biologie et chimie Analyse chimique ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Utilisation d'alcoomètre ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Sélectionner un échantillon en cours de fabrication ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Élaborer un assemblage ou une cuvée ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Techniques d'assemblages de vins, de jus ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Contrôler les conditions de stockage des produits ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Métiers d'art -> Menuiserie - ébénisterie Tonnellerie ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Spécificités de stockage des vins ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Vente Présenter un produit à des clients potentiels ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Achat - vente -> Stratégie marketing Marketing / Mercatique ADD
Compétences transverses -> Mise en œuvre de modes opératoires et méthodes Circuits de distribution commerciale ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Vente Conclure une vente ADD
Achat - vente -> Relation client Renseigner un client ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Achat - vente -> Tenue de caisse Procédures d'encaissement ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Gestion des commandes Définir des besoins en approvisionnement ADD
Logistique -> Gestion des commandes Préparer les commandes ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Suivre l'état des stocks ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Logiciels de gestion de stocks ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Gestion des stocks et des approvisionnements ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Service en salle Conseiller des clients sur l'association de mets et boissons ADD
Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparations culinaires de base ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Sommellerie ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/9

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières Réaliser une gestion administrative ADD
Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables Réaliser une gestion comptable ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables Gestion comptable ADD
Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières Gestion administrative ADD
Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables Logiciels comptables ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1413-B1/10

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Coordonner l'activité d'une équipe ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Management ADD