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SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI
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METIERS DE CATEGORIE A : Agriculture et Pêche, Espaces naturels et Espaces verts, Soins aux animaux

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI A14 : Production

Fabrication et affinage de fromages (A1412)

Réalise la fabrication et l'affinage de fromages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la réglementation des AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) et les référentiels qualité de l'entreprise. Peut effectuer des opérations de commercialisation des produits. Peut coordonner une équipe ou gérer une entreprise (fromagerie, ...).

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Confectionner et affiner un fromage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Réaliser le moulage d'un fromage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Contrôler l'affinage d'un fromage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Entreposer des produits ADD
Logistique -> Conditionnement Conditionner un produit ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux Entretenir des locaux ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations Entretenir une machine ou un équipement ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Fabrication de fromage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Emprésurage du lait ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Caséologie ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Pressage manuel du caillé ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Fermentation de fromage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Techniques de salage d'un fromage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Techniques de pasteurisation ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires Salage manuel ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Affinage de fromage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Manipulation de fromages ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Types de lait ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires Découpe manuelle de fromage ADD
Qualité -> Démarche qualité Traçabilité des produits ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Elevage Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ADD
Qualité -> Système qualité Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Modalités de stockage ADD
Logistique -> Conditionnement Appareil de conditionnement ADD
Compétences transverses -> Manipulation des outils et des équipements Utilisation d'instruments de mesure (hygromètre, PH-mètre, ...) ADD
Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage Utilisation de matériel de nettoyage ADD

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche.

BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Achats Négocier des conditions d'achat ADD
Achat - vente -> Achats Sélectionner un produit auprès d'un producteur ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Compétences transverses -> Manipulation de chiffres des ordres de grandeur Chiffrage/calcul de coût ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Agriculture - sylviculture - pêche -> Elevage Réaliser la traite ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Elevage Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux) ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Agriculture - sylviculture - pêche -> Elevage Procédure de traite ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Elevage Matériel de traite ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Stockage de produits alimentaires ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Modalité de stockage du lait ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Compétences transverses -> Contrôle de la conformité d'un produit, d'un service ou d'un équipement Réaliser des tests de contrôle (chimiques, sensoriels) de maturité, d'évolution de produits ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Compétences transverses -> Gestion de situations interpersonnelles, difficiles ou d'urgence Appréciation sensorielle ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Compétences transverses -> Relation client et posture de service Réaliser des actions de promotion ADD
Achat - vente -> Vente Présenter un produit à des clients potentiels ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Compétences transverses -> Mise en œuvre de modes opératoires et méthodes Circuits de distribution commerciale ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Vente Conclure une vente ADD
Achat - vente -> Relation client Renseigner un client ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Achat - vente -> Vente Techniques de vente ADD
Achat - vente -> Tenue de caisse Procédures d'encaissement ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires Composition de plateaux de fromages ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Suivre l'état des stocks ADD
Logistique -> Gestion des commandes Définir des besoins en approvisionnement ADD
Logistique -> Gestion des commandes Préparer les commandes ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Gestion des stocks et des approvisionnements ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Logiciels de gestion de stocks ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières Réaliser une gestion administrative ADD
Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables Réaliser une gestion comptable ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières Gestion administrative ADD
Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables Gestion comptable ADD
Ressources Humaines -> Relations sociales Législation sociale ADD
Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables Logiciels comptables ADD
BLOC POLE-EMPLOI-A1412-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Coordonner l'activité d'une équipe ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Management ADD