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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

poissonnier écailler traiteur (RNCP7069)

Formation (et/ou diplôme) proposée au RNCP par le certificateur : Ministère de l'Education nationale et de la jeunesse

Branches de formations NSF

NSF 2xx Domaines technico-professionnels de la production > NSF 22x Transformations > NSF 221 Agro-alimentaire, alimentation, cuisine >
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Activités visées par cet enseignement

Le titulaire de ce diplôme est un professionnel très qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l'achat des matières premières jusqu'à leur commercialisation. Il travaille dans le commerce alimentaire artisanal, dans une moyenne ou grande surface ou dans les laboratoires de la grande distribution. Il sair choisir les matières premières, organiser les étapes de la fabrication suivre la transformation jusqu'au produit fini : transformation de produits aquatiques crus productions traiteurs crus, cuits ( hors d'oeuvres, potages, plats cuisinés, desserts simples...) Il participe également au conditionnement, à l'étiquetage, à la commercialisation. Il connait les techniques d'approvisionnement, de commercialisation, de vente, la démarche qualité : respect des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail...
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Métiers possibles, Orientations de carrière & Mobilité professionnelle

METIERS SELON LE CERTIFICATEUR

Abréviations du RIASEC* :

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'aide à l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Appellations professionnelles possibles

  • poissonnier

Environnements de travail

  • Commerce alimentaire spécialisés de proximité (poissonnerie), grandes et moyennes surfaces, grossistes, semi grossistes, industries agro alimentaires, restauration hors foyer, traiteur.

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

BLOCS DE COMPETENCES ENSEIGNÉS

FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC10

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 10 Fiche RNCP n° 7069-Éducation physique et sportive

Compétences de niveau 4 du référentiel de compétences attendues
Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s'adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l'activité
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC11

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 11 Fiche RNCP n° 7069-Épreuves facultatives

LV Facultative
Compétences de niveau B1+ du CECRL
S'exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
(épreuves facult. LV)
EPS facultative
Compétences de niveau 5 du référentiel de compétences attendues
Réaliser une performance motrice maximale
Se déplacer en s'adaptant à des environnements variés et incertains
Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique
Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif
Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l'activité Arrêté du 7 juillet 2015
Mobilité
Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger
Caractériser le contexte professionnel étranger
Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l'étranger et en France
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC01

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 1 Fiche RNCP n° 7069- Épreuve technologique et scientifique

Déterminer les mesures d'hygiène, de santé et de mise en sécurité
Définir les besoins
Collecter, traiter et organiser l'information - proposer et argumenter
Préparer les espaces de travail
Identifier les éléments de la qualité
Détecter les anomalies
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC02

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 2 Fiche RNCP n° 7069- Pratique professionnelle

Préparer les espaces de travail
Mettre en oeuvre des mesures d'hygiène
Réceptionner, stocker
Préparer, transformer, fabriquer
Présenter et valoriser les produits
Appliquer les procédures de la démarche qualité
Réagir aux aléas et mener des actions correctives
Contrôler les matières premières et leurs conditions de conservation
Contrôler l'évolution des produits
Contrôler la conformité de la production/transformation
Contrôler les conditions de commercialisation des produits
Communiquer avec les membres de l'équipe, la hiérarchie, des tiers
Commercialiser les produits, conseiller
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC03

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 3 Fiche RNCP n° 7069-Étude de cas écrite

Exploiter une documentation décrivant le contexte de la création, de la reprise et du fonctionnement d'entreprises du secteur professionnel
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC04

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 4 Fiche RNCP n° 7069-Projet professionnel

Appuyer la présentation à l'oral d'un dossier sur les compétences suivantes :
Collecter, traiter et organiser l'information (fabrication - vente des produits, création - reprise -croissance d'entreprise, …),
proposer et argumenter
Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle, services
d'urgence, organismes financiers,
interprofessionnels, ...)
Animer une équipe
Communiquer à l'aide des technologies de l'information et de
la communication
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC05

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 5 Fiche RNCP n° 7069-Mathématiques

Rechercher, extraire et organiser l'information.
Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution.
Expérimenter, simuler.
Critiquer un résultat, argumenter.
Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit.
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC06

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 6 Fiche RNCP n° 7069-Langue vivante

Compétences de niveau B1+ du CECRL
S'exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC07

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 7 Fiche RNCP n° 7069-Français

Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
Devenir un lecteur compétent et critique
Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC08

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N°8 Fiche RNCP n° 7069-histoire-géographie et enseignement moral et civique

Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
Comprendre les enjeux liés au développement durable
Identifier les enjeux et contraintes de la mondialisation
Identifier les droits et devoirs civils, politiques, économiques et sociaux
FRANCE-COMPETENCES
RNCP7069BC09

FORMATION AU BLOC :
Bloc de compétence N° 9 Fiche RNCP n° 7069-Arts appliqués et cultures artistiques

Identifier les caractéristiques essentielles d'oeuvres, de produits, d'espaces urbains ou de messages visuels
Situer une oeuvre ou une production dans son contexte de création
Maîtriser les bases de la pratique des outils graphiques, traditionnels et informatiques