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Quels métiers ? Quelles formations ? Quels diplômes ?

SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI

METIERS DE CATEGORIE D : Commerce, Vente et Grande distribution

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI D11 : Commerce alimentaire et métiers de bouche

Charcuterie - traiteur (Fiche métier Code ROME D1103)

Métiers proches de celui-ci et évolutions possibles Formations et diplômes qui mènent à ce métier Noms usuels et variantes de ce métier

Prépare et réalise des produits de charcuterie et des produits traiteurs (entrées froides, entrées chaudes, plats cuisinés) selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de charcuterie et de produits traiteurs. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (charcuterie, boucherie-charcuterie, ...).

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Profil RIASEC de ce métier *

Talent majeur : Réaliste R

Talent mineur : Entreprenant E

Autres métiers pertinents pour des personnes "Réaliste/Entreprenant"

Vocations en opposition stricte : "Social/Investigateur"

Abréviations des vocations RIASEC

Réaliste , Investigateur , Artistique , Social , Entreprenant , Conventionnel

Qu'est-ce que l'orientation RIASEC et comment faire le test ?

*source Pôle Emploi

Liste des formations professionnelles et diplômes (RNCP)

En gras les diplômes des minsitères.
CQP : "Certification de Qualification Professionnelle"

Appellations professionnelles
Noms des métiers

  • Aide-charcutier / Aide-charcutière
  • Charcutier / Charcutière
  • Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
  • Chef charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse
  • Chef de fabrication en charcuterie
  • Chef de laboratoire en charcuterie
  • Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière
  • Rôtisseur / Rôtisseuse

Environnements de travail

Cliquez pour voir les professions possibles par environnement

Outils d'auto-évaluation gratuits, orientés soft-skills ou orientation professionnelle

  • TestdOrientation.com : Un test qui a le mérite de proposer une évaluation RIASEC pour repérer des listes de métiers.
  • FicheDePersonnalite.com : Un test de personnalité plutôt complet (mais un peu long) et qui donne des évaluations relatives à des groupes socio-professionnels.

Vous trouverez des détails sur les soft-skills sur le site :
Soft-skills.info

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BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité Production industrielle -> Gestion de production
Éplucher des légumes et des fruits Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Réaliser la salaison d'une viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Réaliser le fumage d'une viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires
Conditionner un produit alimentaire Logistique -> Conditionnement
Disposer des produits sur le lieu de vente Achat - vente -> Merchandising
Renseigner un client Achat - vente -> Relation client
Prendre la commande des clients Cuisine - restauration -> Service en salle
Entretenir un poste de travail Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux
Nettoyer du matériel ou un équipement Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations
Entretenir un espace de vente Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Procédures de conditionnement Logistique -> Conditionnement
Traçabilité des produits Qualité -> Démarche qualité
Utilisation de matériel de nettoyage Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage
Types de produits de charcuterie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires
Techniques d'embossage de viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Découpe de viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Traitement et transformation des viandes
Techniques de fabrication de produits de charcuterie traiteur Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Modes de conservation des produits alimentaires Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche professionnelle.

BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser des préparations culinaires à partir de viandes Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Préparer des plats cuisinés Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Cuisiner des préparations sucrées Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuisiner des produits de charcuterie Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires
Cuisiner des produits traiteurs Agroalimentaire et métiers de bouche -> Réalisations alimentaires

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Modes de cuisson des aliments Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Mise en conserve Logistique -> Conditionnement
Produits de pâtisserie Achat - vente -> Vente
Préparations culinaires de base Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires
Techniques de salaison Agroalimentaire et métiers de bouche -> Traitement et transformation des viandes
Techniques de fumage Agroalimentaire et métiers de bouche -> Traitement et transformation des viandes
Techniques de transformation des viandes Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Découper de la viande Agroalimentaire et métiers de bouche -> Abattage et découpe de viande

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Techniques de parage des viandes Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Techniques de désossage Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire
Variétés de viandes Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Vendre des produits ou services Achat - vente -> Vente

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Procédures d'encaissement Achat - vente -> Tenue de caisse
Techniques de vente Achat - vente -> Vente
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Organiser et proposer une prestation traiteur Achat - vente -> Relation client

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Chiffrage/calcul de coût Compétences transverses -> Manipulation de chiffres des ordres de grandeur
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réceptionner un produit Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Stocker un produit Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Contrôler la réception des commandes Logistique -> Gestion des commandes

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Stockage de produits alimentaires Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Suivre l'état des stocks Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
Définir des besoins en approvisionnement Logistique -> Gestion des commandes
Préparer les commandes Logistique -> Gestion des commandes

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Gestion des stocks et des approvisionnements Logistique -> Gestion des stocks et inventaires
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Réaliser une gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Réaliser une gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Gestion comptable Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables
Gestion administrative Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières
Logiciels comptables Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables
BLOC POLE-EMPLOI-D1103-B1/9

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching