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SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI
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METIERS DE CATEGORIE D : Commerce, Vente et Grande distribution

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI D11 : Commerce alimentaire et métiers de bouche

Poissonnerie (D1105)

Réalise la préparation de poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la réglementation du commerce. Peut effectuer la vente de produits de la mer auprès de particuliers, de professionnels (grandes surfaces, industrie alimentaire, ....) et réaliser des opérations de transformation de poissons (salaisons, conserves, plats traiteur, ...). Peut gérer un commerce de détail alimentaire (poissonnerie, ...).

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Appellations professionnelles

  • Écailler / Écaillère en poissonnerie
  • Employé / Employée de marée
  • Employé / Employée en poissonnerie
  • Fileteur / Fileteuse
  • Mareyeur / Mareyeuse
  • Poissonnier / Poissonnière
  • Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse

Environnements de travail

BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-D1105-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Réceptionner un produit ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Stocker un produit ADD
Logistique -> Gestion des commandes Contrôler la réception des commandes ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires Trier les poissons et effectuer leur préparation ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires Ouvrir des coquillages et crustacés ADD
Achat - vente -> Merchandising Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les poissons, crustacés et coquillages et afficher les prix ADD
Achat - vente -> Relation client Renseigner un client ADD
Logistique -> Conditionnement Conditionner un produit ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux Entretenir un espace de vente ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de locaux Entretenir un poste de travail ADD
Nettoyage - entretien -> Nettoyage - entretien de matériels et d'installations Nettoyer du matériel ou un équipement ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Agriculture - sylviculture - pêche -> Pêche Pêche ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Pêche Cartographie des zones de pêche ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires Variétés de crustacés ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires Variétés de coquillages ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Elevage Élevage de produits de la mer ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Modes de conservation des produits alimentaires ADD
Achat - vente -> Relation client Typologie du client ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Elevage Entretien d'un vivier ADD
Compétences transverses -> Manipulation de chiffres des ordres de grandeur Chiffrage/calcul de coût ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire Utilisation d'outils de découpe ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires Pelage de poissons ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Préparations alimentaires Dressage de plateaux de fruits de mer ADD
Compétences transverses -> Gestion de situations interpersonnelles, difficiles ou d'urgence Appréciation sensorielle ADD
Nettoyage - entretien -> Techniques et matériel de nettoyage Utilisation de matériel de nettoyage ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires Variétés de poissons ADD

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche.

BLOC POLE-EMPLOI-D1105-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Réaliser une opération de transformation de produit ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Modes de cuisson des aliments ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparations culinaires de base ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Techniques de production alimentaire Techniques de conserverie ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires Plats cuisinés à base de poisson ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Caractéristiques et types de produits alimentaires Caractéristiques de la saurisserie (produits fumés, salés ou séchés) ADD
BLOC POLE-EMPLOI-D1105-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Vente Conclure une vente ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Achat - vente -> Vente Techniques de vente ADD
Achat - vente -> Tenue de caisse Procédures d'encaissement ADD
BLOC POLE-EMPLOI-D1105-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Vente Enregistrer les données d'une commande ADD
Logistique -> Gestion des commandes Organiser l'expédition d'une commande ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Gestion des stocks et des approvisionnements ADD
BLOC POLE-EMPLOI-D1105-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières Réaliser une gestion administrative ADD
Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables Réaliser une gestion comptable ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Gestion et contrôles comptables Gestion comptable ADD
Compétences transverses -> Traitement des opérations administratives et financières Gestion administrative ADD
BLOC POLE-EMPLOI-D1105-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching Transmettre les techniques du métier ou mener des actions de sensibilisation au métier ADD
BLOC POLE-EMPLOI-D1105-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Achats Sélectionner un produit auprès d'un producteur ADD
Achat - vente -> Achats Négocier des conditions d'achat ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Achat - vente -> Achats Centrales d'achat ADD