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Directeur d'hôtellerie internationale (RNCP35167)

Formation et/ou diplôme proposée au RNCP par le certificateur : INSTITUT VATEL

Branches de formations NSF

NSF 3xx Domaines technico-professionnels des services > NSF 33x Services aux personnes > NSF 334 Accueil, hotellerie, tourisme >
> NSF 334p Gestion touristique et hôtelière >

Activités visées

Elaboration de la stratégie et politique générale d'une entreprise d'hôtellerie internationale Management et gestion des ressources humaines en hôtellerie internationale Management financier d'une structure d'hôtellerie internationale Définition et pilotage de la stratégie marketing et commerciale d'un établissement d'hôtellerie internationale Définition et pilotage la communication d'un établissement d'hôtellerie internationale
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Appellations professionnelles possibles

  • Directeur d'hôtellerie internationale Gérant et Directeur d'établissements (hôtels, restaurants, résidences, complexes de tourisme….) Consultant en hôtellerie et en tourisme (cabinet conseil…) Responsable d'une zone géographique pour un groupe hôtelier ou de restauration Cadre sectoriel pour un groupe hôtelier ou touristique dans les domaines des finances, de la gestion des exploitations, du marketing, du commercial et de la vente, de la gestion des ressources humaines, du développement et du conseil en entreprise. Directeur dans l'hôtellerie et la restauration embarquées (avions, trains, paquebots, etc….)

Environnements de travail

  • Hôtellerie indépendante traditionnelle, moyenne et haut de gamme . Hôtellerie d'affaires appartenant à une chaine volontaire ou à une chaîne intégrée . Hôtellerie de loisirs, complexes hôteliers (mer, montagne, loisirs…) . Hôtellerie embarquée (ferroviaire, maritime…) . Restauration embarquée (ferroviaire, aérien, maritime…) Secteurs indirects ou associés : . Centres de congrès et de conférences . Centres de restauration collective . Résidences hôtelières pour personnes âgées ou dépendantes . Centres de santé . Cabinets de conseils spécialisés en hôtellerie - restauration et en formation

BLOCS DE COMPETENCES

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35167BC01

BLOC :
Elaboration de la stratégie et politique générale d'une entreprise d'hôtellerie internationale

Rechercher et analyser des données permettant de déterminer le positionnement d'un groupe hôtelier dans un environnement concurrentiel en prenant en compte les enjeux de la mondialisation
Evaluer les différents dispositifs de veille et d'intelligence économique pour l'industrie hôtelière
Traduire les enjeux stratégiques en risques et opportunités
Analyser les évolutions technologiques qui modifient le comportement des acteurs (e-commerce, distribution électronique, réseaux sociaux, dans l'hôtellerie en particulier)
Mesurer les risques liés à l'activité hôtelière, mettre en place et gérer les outils de contrôle adaptés
Elaborer des rapports d'activités
Gérer ses équipes en français et en langue étrangère
Mettre en oeuvre les techniques de management interculturel.

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d'ateliers et de simulation de gestion Elaboration et présentation orale d'un mémoire de stage

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35167BC02

BLOC :
Management et gestion des ressources humaines en hôtellerie internationale

Evaluer les besoins en main d'oeuvre en fonction des services proposés et des contraintes locales ;
Pouvoir recruter, former, motiver, fidéliser et évaluer le personnel dans un contexte interculturel ;
Gérer les aspects législatifs, économiques et administratifs des salariés et des collaborateurs ;
Déployer et transmettre la culture d'entreprise auprès de ses collaborateurs ;
Faire circuler l'information ;
Gérer ses équipes en français et en langue étrangère ;
Mettre en oeuvre les techniques de management interculturel ;
Maitrise de la mise en place des plans de formation
Maitrise des méthodes de négociation.

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation de pratiques professionnelle lors d'atelier et de simulations de gestion Elaboration et présentation orale d'un mémoire de stage Epreuves écrites consistant en des études de cas

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35167BC03

BLOC :
Management financier d'une structure d'hôtellerie internationale

Elaborer les budgets annuels et pluriannuels ;
Assurer le suivi des performances et des résultats ;
Contrôler la gestion des exploitations ;
Contrôler les ressources financières en fixant des objectifs et en proposant des mesures correctives ;
Contrôler le cadre juridique, règlementaire et fiscal des entreprises ;
Maitriser le pilotage financier stratégique ;
Utiliser les outils de valorisation ;
Utiliser les données comptables produites par un par chaque département d'un hôtel ;
Proposer des solutions à la maitrise des coûts ;
Proposer les choix de financement à court et long terme face à une situation donnée ;
Estimer la rentabilité financière de son établissement ;
Analyser l'activité à partir d'un tableau de bord ;
Contrôler les budgets d'exploitations ;
Superviser l'élaboration des tableaux de bord ;
Calculer le seuil de rentabilité ;
Suivre et contrôler la trésorerie ;

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d'ateliers et de simulation de gestion Elaboration et présentation orale d'un mémoire de stage Des épreuves écrites individuelles en centre sous forme d'étude de cas professionnels, d'analyses chiffrées à partir de documents authentiques

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35167BC04

BLOC :
Définition et pilotage de la stratégie marketing et commerciale d'un établisssement d'hôtellerie internationale

Définir des objectifs quantitatifs et qualitatifs de ventes;
Organiser des événements promotionnels adaptés;
Analyser les besoins spécifiques de chaque client;
Mettre en oeuvre une politique de prix en utilisant des outils d'optimisation (revenue management) ;
Mettre en oeuvre les techniques de l'e-commerce pertinentes à l'industrie hôtelière;
Superviser les plans d'action commerciale ;
Définir les orientations marketing et en assurer leur coordination;
Maitriser le suivi et le contrôle des performances en matière de vente;
Superviser la commercialisation des nouvelles tendances gastronomiques, en fonction des impératifs de divers publics ;
Mettre au point une stratégie de communication media et hors média.

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d'ateliers et de simulation de gestion Elaboration et présentation orale d'un mémoire de stage Epreuves écrites consistant en des études de cas individuels et en groupe permettent d'évaluer les connaissances

FRANCE-COMPETENCES
RNCP35167BC05

BLOC :
Définition et pilotage la communication d'un établissement d'hôtellerie internationale

Agir en leader vis à vis de l'extérieur et vis-à-vis des actionnaires ;
Négocier avec les acteurs sociaux et économiques et les diverses institutions ;
S'exprimer en public ;
Faire circuler l'information ;
Mettre au point une stratégie de communication media et hors média ;
Mettre en oeuvre les outils de communication ;
Participer à des actions de promotion, de mécénat et de sponsorship ;
Communiquer avec les médias.

MODALITES D'EVALUATION:

Mise en situation de pratiques professionnelles lors d'ateliers et de simulations de gestion