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SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI
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METIERS DE CATEGORIE G : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI G14 : Gestion et direction

Assistance de direction d'hôtel-restaurant (G1401)

Supervise et coordonne l'activité des équipes (employés du hall, employés d'étage, serveurs, cuisiniers, ...) d'un établissement hôtelier ou de restauration. Veille à l'application des normes d'hygiène et de sécurité et effectue le suivi commercial et financier de la structure, selon les objectifs définis par la direction. Peut participer à l'accueil et au service des clients. Peut établir les tarifs des prestations de l'établissement.

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Appellations professionnelles

  • Adjoint / Adjointe du directeur / de la directrice en hôtellerie-restauration
  • Assistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelier
  • Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
  • Assistant / Assistante du directeur / de la directrice en hôtellerie-restauration
  • Assistant / Assistante manager en restauration
  • Économe en hôtellerie-restauration
  • Manager en restauration rapide
  • Manager en terminal de cuisson
  • Responsable de restauration
  • Responsable des séminaires
  • Responsable d'hébergement hôtelier

Environnements de travail

BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Organiser un planning du personnel ADD
Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Superviser l'activité d'un service ADD
Achat - vente -> Relation client Fidéliser une clientèle ADD
Achat - vente -> Stratégie commerciale Mener une politique commerciale ADD
Tourisme et loisirs -> Tourisme Suivre l'activité d'un établissement touristique ADD
Achat - vente -> Relation client Veiller à la satisfaction d'un client ADD
Ressources Humaines -> Gestion administrative du personnel Réaliser un suivi administratif du personnel ADD
Achat - vente -> Stratégie commerciale Réaliser un suivi commercial ADD
Ressources Humaines -> Recrutement Recruter du personnel ADD
Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching Former du personnel à des procédures et techniques ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Qualité -> Démarche qualité Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE) ADD
Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Management ADD
Achat - vente -> Stratégie marketing Marketing / Mercatique ADD
Information - documentation - communication -> Actions de communication Techniques de communication ADD
Qualité -> Système qualité Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) ADD
Analyses - mesures -> Mesures et collecte de données Analyse statistique ADD
Ressources Humaines -> Relations sociales Législation sociale ADD
Ressources Humaines -> Recrutement Techniques de recrutement ADD
Ressources Humaines -> GPEC Gestion des Ressources Humaines ADD
Informatique - numérique -> Utilisation et paramétrage de logiciels - progiciels Logiciels de réservation ADD
Hôtellerie -> Gestion hôtelière Logiciel de gestion hôtelière ADD

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche.

BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Tourisme et loisirs -> Tourisme Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Yield management ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Elaboration de menus et de recettes Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Compétences transverses -> Manipulation de chiffres des ordres de grandeur Chiffrage/calcul de coût ADD
Santé - médecine - pharmacie -> Diététique Diététique ADD
Cuisine - restauration -> Elaboration de menus et de recettes Gammes de produits alimentaires ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Préparer des plats cuisinés ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Modes de cuisson des aliments ADD
Cuisine - restauration -> Elaboration de menus et de recettes Fiches techniques de cuisine ADD
Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Production culinaire ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Vente Vendre des produits ou services ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Achat - vente -> Vente Techniques de vente ADD
Achat - vente -> Tenue de caisse Procédures d'encaissement ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Information - documentation - communication -> Actions de communication Coordonner la logistique d'un évènement ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Compétences transverses -> Organisation d'une action ou pilotage d'un projet Organisation d'évènements ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Gestion des commandes Préparer les commandes ADD
Logistique -> Gestion des commandes Définir des besoins en approvisionnement ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Suivre l'état des stocks ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Logiciels de gestion de stocks ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Gestion des stocks et des approvisionnements ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Livraison - distribution Vérifier la conformité de la livraison ADD
Achat - vente -> Merchandising Disposer des produits sur le lieu de vente ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Cuisine - restauration -> Préparations et réalisations culinaires Modes de conservation des produits alimentaires ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/8

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Compétences transverses -> Négociation Négocier un contrat ADD
Compétences transverses -> Organisation d'une action ou pilotage d'un projet Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires ADD
Compétences transverses -> Contrôle de la conformité d'un produit, d'un service ou d'un équipement Contrôler la réalisation d'une prestation ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/9

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Tenue de caisse Réaliser le comptage des fonds de caisses ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1401-B1/10

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Maintenance - entretien technique -> Organisation de la maintenance Superviser la maintenance ADD
Maintenance - entretien technique -> Organisation de la maintenance Superviser l'entretien ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Maintenance - entretien technique -> Entretien technique (mobilier urbain, bâtiments et locaux) Procédures de maintenance de locaux ADD