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SOURCE DE DONNÉES
POLE EMPLOI
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METIERS DE CATEGORIE G : Hôtellerie-Restauration, Tourisme, Loisirs et Animation

-> SOUS CATEGORIE D'EMPLOI G18 : Service

Sommellerie (G1804)

Conseille des clients dans leur choix de vins, effectue le service dans des conditions optimales de dégustation et établit la carte des vins et des boissons selon la législation des vins et des alcools. Peut acheter des vins et des alcools auprès de fournisseurs (producteurs, grossistes, ...) et gérer le budget de la sommellerie. Peut coordonner une équipe.

PROPOSER UN SAVOIR-ETRE POUR CE METIER ET SES VARIANTES

Appellations professionnelles

  • Chef sommelier / sommelière
  • Commis sommelier / Commise sommelière
  • Sommelier / Sommelière
  • Sommelier-caviste / Sommelière-caviste

Environnements de travail

BLOC DE CAPACITES DE BASE

BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B0/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Sommellerie Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Cuisine - restauration -> Sommellerie Techniques de service des vins (décantation, aération, ...) ADD
Langues -> Pratique d'une langue ou d'un langage Langue étrangère - Anglais ADD
Agroalimentaire et métiers de bouche -> Production agroalimentaire Types de cépages (ampélographie) ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Histoire des vignobles ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Techniques de conservation des vins ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Appréciation sensorielle des vins ADD
Cuisine - restauration -> Service en salle Association mets/vins ADD
Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie Oenologie ADD
Achat - vente -> Relation client Principes de la relation client ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Législation des vins et spiritueux ADD

BLOCS DE CAPACITES SPECIFIQUES A CES METIERS

RAPPEL: Il n'est pas nécessaire d'avoir tous les blocs. Il s'agit de la liste des blocs de compétences possibles et adaptés selon les spécialités et variantes de cette branche.

BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B1/1

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Sommellerie Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ... ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie Techniques de dégustation ADD
Compétences transverses -> Relation client et posture de service Techniques commerciales ADD
Information - documentation - communication -> Actions de communication Système d'information et de communication ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B1/2

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Logistique -> Gestion des commandes Définir des besoins en approvisionnement ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Suivre l'état des stocks ADD
Logistique -> Gestion des commandes Établir une commande ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Gestion des stocks et des approvisionnements ADD
Logistique -> Gestion des stocks et inventaires Logiciels de gestion de stocks ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B1/3

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Cuisine - restauration -> Sommellerie Gérer une cave à vins ADD
Cuisine - restauration -> Sommellerie Déterminer le prix de vente d'un vin ADD

COMPÉTENCES DE SAVOIR-FAIRE

Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables Comptabilité générale ADD
Comptabilité - contrôle de gestion - audit -> Actes comptables Calcul de marges ADD
Banque - assurance - finance - fiscalité -> Finance Gestion financière ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B1/4

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Agriculture - sylviculture - pêche -> Œnologie Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B1/5

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Achat - vente -> Animation commerciale Promouvoir un produit lors d'une animation commerciale ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B1/6

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Enseignement - formation - orientation -> Animation de formation et coaching Former du personnel à des procédures et techniques ADD
BLOC POLE-EMPLOI-G1804-B1/7

COMPÉTENCES DE SAVOIR

Management et gestion d'entreprise -> Management d'équipe Coordonner l'activité d'une équipe ADD