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-- Construire un parcours de formation --

Sommelier-conseil caviste (RNCP6913)

Formation et/ou diplôme proposée au RNCP par le certificateur : UNIVERSITE DU VIN

Branches de formations NSF

NSF 3xx Domaines technico-professionnels des services > NSF 33x Services aux personnes > NSF 334 Accueil, hotellerie, tourisme >
> NSF 334t Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement >

Activités visées

Le métier de « Sommelier(ère)-conseil caviste » consiste principalement à sélectionner, conseiller, informer et accompagner le client dans son choix de vins ou de boissons, dans toute situation de vente, de consommation ou de promotion. Selon son expérience et ses compétences acquises antérieurement, il ou elle peut être amené à gérer une structure commerciale. Ses clients potentiels sont les particuliers et les entreprises. Les activités visées par la certification sont les suivantes: Gestion de la cave et achats de boissons Valorisation et présentation des vins et des autres boissons Accueil,conseil,service et vente aux clients de vins Promotion, animations événementielles et communication sur les vins et autres boissons Management et gestion d'une petite unité commerciale dans le secteur du vin
[Se référer à la fiche source pour plus de détails]

Appellations professionnelles possibles

  • Sommelier(ère) conseil en restauration
  • Sommelier(ère)-conseil dans un bar à vins
  • Sommelier(ère)-conseil indépendant
  • Sommelier(ère)-conseil caviste (chez un caviste indépendant ou franchisé, épicerie, petite et moyenne distribution)
  • Caviste indépendant ou franchisé
  • Sommelier(ère)-conseil caviste dans un caveau de vente d'un domaine viticole, d'une cave coopérative, d'une maison de négoce, d'un groupement de producteurs
  • Chef de rayon vins en grandes et moyennes surfaces de distribution
  • Attaché(e) commercial(e) en vins et spiritueux indépendant
  • Conseiller(ère) commercial(e) en vins et spiritueux (au sein d'un domaine viticole, cave coopérative, distributeur)
  • Ambassadeur(drice) de marque/ Brand ambassador
  • Chargé(e) de projet en contexte oenotouristique

Environnements de travail

  • Le métier de Sommelier(ère)-conseil caviste s'exerce dans différents secteurs d'activités :
  • secteur de la restauration
  • secteur de la vente de boissons à consommer sur place : bars, bars à vins, bars à thèmes...
  • secteur de la vente de boissons à emporter : magasins spécialisés (cavistes traditionnels ou franchisés, sites Internet de vente en ligne), magasins comportant un rayon vins en petite, moyenne ou grande distribution, épiceries fines, commerce en gros, structures commerciales des domaines viticoles, des caves coopératives viticoles ou des entreprises de négoce, agences commerciales et VRP
  • le secteur de la promotion, de la communication: agences spécialisées dans le vin, comités interprofessionnels, structures oenotouristiques
  • Suivant le secteur d'activité, la taille de l'entreprise susceptible d'employer les titulaires de la certification varie: auto­ entreprise, entreprise unipersonnelle, TPE, PME, PMI, grandes entreprises

BLOCS DE COMPETENCES

FRANCE-COMPETENCES
RNCP6913BC01

BLOC :
Management et gestion d'une petite unité commerciale dans le secteur du vin

développer l'activité commerciale
assurer la rentabilité et la pérennité de la structure

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation : une étude de cas. Validation du bloc : le bloc est validé lorsque le candidat obtient une note moyenne suppérieure à 12 sur 20. Attestation des acquis: "Management et gestion d'une petite unité commerciale dans le secteur du vin"

FRANCE-COMPETENCES
RNCP6913BC02

BLOC :
Valorisation et présentation des vins et autres boissons

Communiquer aux clients sur la gamme de produits disponibles
organiser l'espace de vente
communiquer en interne (auprès des équipes de vente ou de salle) pour développer les ventes.

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation : un projet individuel écrit (conception de carte des vins), une étude de cas écrite, une épreuve pratique écrite de dégustation, une évaluation en situation réelle en entreprise. Validation du bloc : le bloc est validé lorsque le candidat obtient une note moyenne supérieure à 12 sur 20. Attestation des acquis: "Valorisation et présentation des vins et autres boissons"

FRANCE-COMPETENCES
RNCP6913BC03

BLOC :
Promotion, animations événementielles et communication sur les vins et autres boissons

concevoir un événement-dégustation : contenu et scénario
organiser et mettre en place un événement-dégustation.

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation : une épreuve orale de maîtrise de géographie viticole, une étude de cas écrite. Validation du bloc : le bloc est validé lorsque le candidat obtient une note moyenne supérieure à 12 sur 20. Attestation des acquis: "Promotion, animations événementielles autour du vin et des autres boissons"

FRANCE-COMPETENCES
RNCP6913BC04

BLOC :
Gestion de cave et achat de vins et spiritueux

Sélectionner les vins et autres boissons sur des critères qualitatifs
Acheter des vins auprès de fournisseurs
Gérer la logistique de la cave

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation: 2 épreuves de dégustation (oral et écrit), un projet individuel écrit (conception de carte des vins), une étude de cas écrite. Validation du bloc : le bloc est validé lorsque le candidat obtient une note moyenne supérieure à 12/20. Attestation des acquis: "Gestion de cave et achat de vins et spiritueux.

FRANCE-COMPETENCES
RNCP6913BC05

BLOC :
Accueil, conseil, service et vente d'un vin au client

accueillir les clients
conseiller le produit adapté et vendre
servir le client (restaurant)

MODALITES D'EVALUATION:

Modalités d'évaluation : une épreuve pratique d'accords mets & vins, une épreuve pratique de service du vin, une évaluation en situation réelle en entreprise. Validation du bloc : le bloc est validé lorsque le candidat obtient une note moyenne supérieure à 12 sur 20. Attestation des acquis: "Accueil, conseil, service et vente d'un vin au client.